De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierre Weber - Le Blanc 2021
Le Domaine Pierre Weber se situe à Husseren-les-Châteaux, en Alsace. En 2018, Pierre Weber, le fils de l’œnologue Jacques Weber, quitte son métier d’ingénieur dans l’environnement pour reprendre 3 hectares de vignes de son grand-père. Il exploite aujourd’hui 4 hectares, en biodynamie certifiée, dont 1 hectare se situe sur le Grand Cru Eichberg.
Le Blanc est élaboré à partir de Riesling dont 30% des raisins proviennent du Grand Cru Eichberg. La vendange est mise en macération pendant 3 jours et la fermentation débute spontanément avec les levures indigènes. L’élevage dure 9 mois en barriques, sur lies fines.
Cépage : 100% Riesling
/REPETER_etoile>