De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MAS DE LA SERANNE - Le Clos des Immortelles 2021
Le Mas de la Séranne se situe à Aniane dans les Terrasses du Larzac et tire son nom de la chaîne de collines face du domaine. En 1998, Jean-Pierre Venture et sa femme Isabelle reviennent dans leur Languedoc natal et décident de changer de vie professionnelle. Les cinq hectares de vignes initial s’étendent aujourd’hui sur 16 hectares menés en agriculture biologique certifiée avec des influences en biodynamie.
Le Clos des Immortelles 2021 est un assemblage de Grenache (30%), Syrah (30%), Morrastel (15%), Mourvèdre (15%) et Carignan (10%). La vinification est traditionnelle et la macération est longue. L’élevage dure 13 mois en fûts de chêneAllier et Centre, de 1 à 3 vins.
Cépages : 30% Grenache, 30% Syrah, 15% Morrastel, 15% Mourvèdre, 10% Carignan