De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Jurançon Moelleux 2021
Le Clos Lapeyre se situe à La Chapelle de Rousse, en appellation Jurançon. L’exploitation familiale était vouée à la polyculture avec élevage, petits fruits et raisins apportés à la cave coopérative. À partir de 1985, le domaine se tourne exclusivement vers la viticulture sous l'impulsion de Jean-Bernard Larrieu. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2005. Des techniques de biodynamie sont mises en place depuis 2013.
Le Jurançon Moelleux est un assemblage de Gros Manseng (2/3) et Petit Manseng (1/3). Les vendanges de raisins très mûrs, passerillés, se font en 2 tries en octobre et novembre. La fermentation alcoolique est partielle afin de conserver entre 60 à 70 g/L de sucre résiduel. Le vin est élevé sur lies en cuves inox.
Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng