De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Vignobles Mayard - Clos du Calvaire - Châteauneuf du Pape 2020
Le Clos du Calvaire se situe en appellation Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône méridional. Le domaine a été fondé en 1923 par Alphonse Mayard et Marie Louise Deydier. Leur fils, Maurice Mayard, hérite en 1976 de la moitié de la propriété familiale. Il investit dans la terre et agrandi le domaine en 1989 avec l’acquisition de 17 hectares et hisse l’ensemble de la propriété à 43 hectares dont 10 en fermages. En 2021, la famille Mayard se sépare pour que chaque frère et soeurs puisse prendre en main les projets qui les animent. Françoise Roumieux Mayard, entourée de son fils Nicolas et de sa fille Coline, reprend la gérance du domaine. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2020.
Cette cuvée est un assemblage de Grenache (55%), Syrah (25%), Mourvèdre (15%), Cinsault et Counoise (5%). L’âge moyen des vignes est de 50 ans. La récolte est manuelle et la vendange est triée à la parcelle puis au chai. Elle est foulée et éraflée puis encuvée par gravité. Des co-fermentations sont réalisées et la macération dure entre 20 et 25 jours en cuve béton de 50 à 100 hectolitres. Des délestages et remontages sont effectués pour l’extraction. Le vin est élevé 12 mois en cuves inox et foudres.
Cépages : 55% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault et Counoise