De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Justino's - Madeira Colheita - 1999 - 19%
Justino's ligt op het Madeira-eiland in Portugal. Opgericht in 1870, is het een van de oudste en meest gerenommeerde wijnbedrijven in de regio. In 2019 werd Justino's overgenomen door het Portugese bedrijf Madeira Wine Company, dat ook andere bekende Madeira-wijnmerken bezit. De Madeira-wijnen van Justino's zijn verkrijgbaar in verschillende stijlen, van de droogste tot de zoetste, inclusief reserve- en jaargangswijnen. Het bedrijf bezit ook een grote collectie zeldzame en oude wijnen, waarvan sommige dateren uit de 18e eeuw.
Als een bergachtig eiland kent Madeira verschillende microklimaten. De bergen, die tot 1800 meter hoog zijn, zorgen ervoor dat de vochtige lucht van noordwestelijke winden afkoelt en condenseert tot regendruppels, waardoor het noorden en het midden van het eiland aanzienlijk koeler en vochtiger zijn dan het zuiden. Madeira beslaat ongeveer 74.000 hectare, waarvan slechts ongeveer 450 hectare beplant is met wijngaarden. De bodems zijn vulkanisch en rijk aan voedingsstoffen. Dit, gecombineerd met overvloedige regenval, zorgt voor vruchtbare omstandigheden en daardoor krachtige wijnstokken. Het rijpingsproces van moderne Madeira-wijnen bootst de warme en oxiderende omstandigheden na waaraan de wijn werd blootgesteld tijdens het transport in de 17e en vroege 18e eeuw.
Een Colheita is een vintage Madeira gemaakt van druiven uit één enkel jaar, gerijpt op hout gedurende minimaal 5 jaar.
Druivensoort: 100% Tinta Negra