De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Naisse - Brenot Beranger - Viré Clessé - Eglise de Quintaine 2021
Het Domaine de Naisse ligt in Laizé, in de Mâconnais ten zuiden van de Bourgogne. Het werd opgericht in 1980 door Guy Beranger, die aanvankelijk werkte in een coöperatieve kelder en vanaf 1997 begon te vinifiëren op het domein. Christophe Brenot kwam erbij in 1999. Het domein beslaat nu meer dan 20 hectare na de aankoop van percelen in de appellaties Mâcon-Villages, Bourgogne Pinot Noir en Viré-Clessé. Het domein wordt tegenwoordig beheerd door Christophe en Elodie, zijn vrouw en dochter van Guy.
De Viré-Clessé Église de Quintaine wordt gemaakt van Chardonnay geteeld op een perceel van 0,60 hectare met een klei-kalkhoudende terroir. De leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks (50%) en houten vaten (50%).
Druivensoort: 100% Chardonnay