De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021
Le Domaine du Vieux Télégraphe est situé à Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône Méridional. Le domaine a été créé par Hippolyte Burnier et a commercialise son premier vin en 1900. La famille Brunier produit également du vin sous l'étiquette Massaya dans la Vallée de la Bekaa au Liban. Il s'est développé pour devenir l'un des plus grands propriétaires de Châteauneuf-du-Pape avec près de 100 hectares. Les vignes du domaine (60 ans en moyenne) sont plantées sur le célèbre Plateau de La Crau, site viticole réputé à Châteauneuf-du-Pape. La viticulture raisonnée est pratiquée sur l'ensemble de la propriété.
Le Vieux Télégraphe Rouge est un assemblage de Grenache Noir (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), Cinsault, Clairette et autres cépages (5%). Les vendanges sont manuelles avec double tri à la vigne, suivi d’un troisième tri au chai. Les raisins sont légèrement foulés et l’égrappage est sélectif. La fermentation est traditionnelle, elle dure de 30 à 40 jours en cuves inox et cuves bois. Le vin est élevé de 20 à 22 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres. Il est commercialise à 2 ans.
Cépages : 65% Grenache Noir, 15% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Cinsault, Clairette et autres cépages