De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Clandestin - Boréal - Brut Nature 2021
Champagne Clandestin se situe à Landreville, dans la Côte des Bar en Champagne. Cette maison de négoce appartient à Benoit Doussot, originaire de Bourgogne. Il fait ses armes à Meursault puis au Domaine Vouette et Sorbée en Champagne. En 2015, il décide de mettre en avant le travail des viticulteurs bio de la Côte des Bars avec les Champagnes Clandestin.
Boréal est un Blanc de Noir élaboré à partir de Pinot Noir, issu du millésime 2021. Il a été dégorgé en novembre 2023 sans dosage.
Cépage : 100% Pinot Noir