De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierrick Bouley - Bourgogne Côte d'Or Rouge 2022
Le Domaine Pierrick Bouley se situe à Volnay, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Pierrick Bouley représente la sixième génération en charge du domaine. Il est arrivé sur l’exploitation en 2009 et a repris toute la gestion depuis le millésime 2014. Progressivement, il a modifié les méthodes de travail du vignoble en s'inspirant de la biodynamie. Le vignoble de 9 hectares est réparti sur 41 parcelles dont une majorité sont plantées de vieilles vignes.
Le Bourgogne Côte d’Or est élaboré à partir de Pinot Noir provenant des parcelles Long Bois, Petit Pré et Croc Martin sur une surface de 1,70 hectares. La récolte est manuelle puis la vendange est triée, égrappée et non foulée. La vinification est naturelle, sans intrant. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français, sans fûts neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir