De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du Peyra - Honderd procent - Chardonnay 2023
Domaine du Peyra ligt in Gondrin, in het zuidwesten. Het behoort toe aan François Fourel. Eerst was hij wijnhandelaar, daarna groothandelaar, agent, commercieel directeur en algemeen directeur van grote domeinen. In 2004 richtte hij zijn wijngaard op in het zuidwesten. Verbonden aan zijn Languedoc-wortels besloot hij druiven te vinifiëren in samenwerking met wijnbouwers die kleine percelen bezitten in de terroirs van Assas en Claret, in de Languedoc. Hij verwerft sappen van optimale kwaliteit die hij vinifieert en assembleert op zijn domein.
Honderd procent Chardonnay komt uit het terroir van Assas, gelegen ten noordoosten van Montpellier. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur en de rijping vindt ook plaats in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Chardonnay