De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2024
Domaine Comte Abbatucci ligt in Casalabriva, in Zuid-Corsica. Het is gelegen in het hart van de Taravo-vallei op een hoogte van ongeveer 100 meter en behoort tot de oudste wijngaarden van het eiland. Het domein, dat voornamelijk bestaat uit emblematische druivenrassen zoals Vermentino, Sciacarello en Nielluccio, herbergt op 21 hectare een unieke collectie endemische druivenrassen die bijdragen aan het behoud van het wijnbouwpatrimonium van het eiland. Het domein wordt tegenwoordig beheerd door Jean-Charles Abbatucci en zijn dochter Faustine. De wijngaard en de vinificatietechnieken volgen sinds 2000 de principes van de biodynamiek, met invloed van fytotherapiepraktijken: ploegen met paard en beheersing van de winterbegroeiing met zijn schapenherderij.
Faustine Rouge is een blend van Sciaccarello (70%) en Nielluccio (30%) geteeld op granieten arenes met een noord- en noordwestelijke blootstelling. De oogst wordt ontsteeld en niet getrapt. De maceratie vindt plaats in betonnen tanks en de schilweking duurt ongeveer 1 maand met dagelijkse remontages. De rijping duurt 6 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks.
Druivenrassen: 70% Sciaccarello, 30% Nielluccio