De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Pajzos - Harslevelu Late Harvest - Moelleux 2021
Château Pajzos est situé à Sarospatak, dans la région Tokaj en Hongrie. Il a été créé en 1991 lorsque Jean-Michael Arcaute et Jean-Louis Laborde ont lancé la « Renaissance de Tokaji ». Ils mènent un groupe de 12 amateurs de vins et acquièrent le Château Pajzos, réalisant la même année les premières vendanges et vinifications en « entreprise privée ». Le Château a également acheté la cave Megyer fin 1999 et puise dans ces vignobles pour la production de certains de leurs vins. Aujourd'hui, le domaine de 100 hectares (dont 55 hectares de vignes) est la propriété exclusive de la famille Laborde, qui possède également le Château Clinet à Pomerol.
Le Tokaj Late Harvest H est élaboré à partir de Hárslevelű récolté de fin octobre à mi-novembre (vendanges tardives). Les grappes entières de baies mûres ont été pressées en entier et vieillies pendant 6 mois en cuve acier inoxydable.
Cépage : 100% Hárslevelű