De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Alain Brumont - Torus 2023
Alain Brumont est une figure incontournable du vignoble du Sud-Ouest, reconnu pour avoir redonné ses lettres de noblesse à l’appellation Madiran. Dès les années 1980, il rompt avec les pratiques traditionnelles de la région pour imposer une vision ambitieuse du Tannat, cépage autochtone longtemps jugé rustique et difficile. Aujourd’hui, Alain Brumont est à la tête de près de 300 hectares de vignes et ses vins sont reconnus dans le monde entier pour leur caractère, leur longévité et leur précision. Il possède deux propriétés : Château Montus et Château Bouscassé.
Torus est un assemblage de Tannat complété de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une cuvaison d’environ 20 jours. Le vin est élevé 12 mois sur lies fines en cuve pour préserver la fraîcheur et le fruit.
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc