Domaine GANEVAT - Les Varrons Viejas Viñas - Magnum 2020
La cuvée Les Varrons Viejas Viñas 2020 del Domaine Ganevat, ofrecida aquí en formato Magnum, es una expresión importante del chardonnay del Jura trabajado bajo velo. Proveniente de viejas viñas plantadas en un terroir de arcilla sobre piedra caliza, esta cuvée se inscribe en la más pura tradición de los grandes vinos blancos oxidativos del Jura. El formato Magnum refuerza aún más la profundidad y la capacidad de guarda de este vino, favoreciendo una evolución lenta y armoniosa. Les Varrons es una cuvée de paciencia, moldeada por el tiempo y por un enfoque voluntariamente minimalista. La añada 2020 ofrece una materia madura, estructurada y perfectamente adaptada a una crianza larga. Este vino refleja una visión radical y sincera del trabajo de Jean-François Ganevat. Está dirigido a los amantes de los grandes vinos de velo racé y auténticos.
La nariz se muestra intensa y compleja, marcada por notas de nuez fresca, avellana, frutos secos y manzana madura. Al airearse, aparecen matices de especias dulces, curry ligero y una trama mineral profunda, firma del suelo arcillo-calcáreo. En boca, el ataque es amplio y estructurado, llevado por una materia densa y profundamente texturizada. El velo aporta una complejidad aromática notable mientras conserva una bella tensión natural. La textura es amplia y envolvente, sin pesadez, sostenida por una energía constante. La evolución aromática es lenta y progresiva. El final es largo, salino e intensamente persistente.
Vinificado según las reglas más simples, Les Varrons Viejas Viñas 2020 ha beneficiado de una crianza mínima de tres años, sin rellenado, permitiendo el desarrollo natural del velo. Esta larga crianza confiere al vino su estabilidad, su profundidad aromática y su notable aptitud para la guarda, aún acentuada por el formato Magnum. Es un vino de gastronomía y meditación, destinado a grandes ocasiones y a largas conservaciones en bodega. Esta cuvée encarna la esencia del estilo Ganevat, entre tradición jurásica y exigencia absoluta. Un gran chardonnay de velo, potente, racé e intemporal.
Variedad: 100 % Chardonnay
Este artículo está limitado a 1 unidad por cliente.
