Domaine GANEVAT - Les Varrons Oude Wijngaarden - Magnum 2020
De Les Varrons Oude Wijngaarden 2020 cuvée van Domaine Ganevat, hier aangeboden in Magnum formaat, is een belangrijke uitdrukking van Jura chardonnay die onder een gistlaag wordt gewerkt. Afkomstig van oude wijngaarden geplant op een terroir van klei op kalksteen, past deze cuvée in de puurste traditie van de grote oxidatieve witte wijnen van Jura. Het Magnum formaat versterkt nog meer de diepte en bewaarpotentieel van deze wijn, door een langzame en harmonieuze evolutie te bevorderen. Les Varrons is een cuvée van geduld, gevormd door tijd en een bewust minimalistische aanpak. Het jaar 2020 biedt rijp, gestructureerd materiaal dat perfect geschikt is voor lange rijping. Deze wijn weerspiegelt een radicale en oprechte visie van het werk van Jean-François Ganevat. Hij is gericht op liefhebbers van grote, racé en authentieke gistlaagwijnen.
De neus is intens en complex, gekenmerkt door noten van verse walnoot, hazelnoot, gedroogd fruit en rijpe appel. Bij beluchting verschijnen nuances van zoete kruiden, lichte curry en een diepe minerale structuur, het kenmerk van de klei-kalkbodem. In de mond is de aanzet breed en gestructureerd, gedragen door dicht en diep gestructureerd materiaal. De gistlaag brengt een opmerkelijke aromatische complexiteit terwijl hij een mooie natuurlijke spanning behoudt. De textuur is breed en omhullend, zonder zwaarte, ondersteund door constante energie. De aromatische evolutie is langzaam en progressief. De afdronk is lang, ziltig en intens persistent.
Vinificatie volgens de eenvoudigste regels, Les Varrons Oude Wijngaarden 2020 heeft minimaal drie jaar rijping gehad zonder bijvullen, waardoor de natuurlijke ontwikkeling van de gistlaag mogelijk is. Deze lange rijping geeft de wijn stabiliteit, aromatische diepte en een opmerkelijk bewaarpotentieel, nog versterkt door het Magnum formaat. Het is een gastronomische en meditatieve wijn, bedoeld voor grote gelegenheden en lange kelderbewaring. Deze cuvée belichaamt de essentie van de Ganevat-stijl, tussen Jura-traditie en absolute eis. Een grote gistlaag chardonnay, krachtig, racé en tijdloos.
Druivensoort: 100 % Chardonnay
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
