De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
ABERLOUR - A Bunadh - 61,2%
La Distillerie Aberlour est situé dans la région du Speyside en Écosse, dans le village du même nom qui signifie « bouche du ruisseau bavard » en Gaélique. James Fleming a fondé la distillerie Aberlour en 1879, choisissant un emplacement qui fournissait non seulement un approvisionnement sûr en eau de source pure qui coulait sur le granit rose de Ben Rinnes, mais aussi un lieu enraciné dans les temps anciens et réputé pour sa relation magique avec l'eau. En 1898, la distillerie est ravagée par un incendie. La reconstruction a été réalisée par le célèbre architecte Charles Doig et a permis de doubler la capacité de production en 1974, passant de 2 à 4 alambics. Pernod Ricard a acquis la société en 1975 et est dirigée au sein de sa filiale Chivas Brothers.
Les quatre alambics produisent désormais 3 500 000 litres par an. Au cours de la distillation de l'alcool, le maître distillateur divise le new-make incolore en trois parties : la tête, le cœur et la queue. Seul le cœur, aux arômes délicats de baies, entre dans le réservoir de spiritueux pour la maturation du Aberlour Single Malt. Les fractions de tête et de queue sont renvoyées dans l'alambic pour être à nouveau distillées.
A'Bunadh signifie « l’original » en Gaélique. Il fait hommage au fondateur d’Aberlour, James Fleming. Le whisky est élevé dans des fûts de Sherry Oloroso espagnols et est mis en bouteille brut de fût. Nous sommes ici sur le Batch n°82 sortie en 2025.
Non Tourbé