BELLEVOYE Prune - Whisky de France - 43%
Bellevoye Prune incarne l’esprit novateur du Whisky Français Bellevoye, maison fondée par Jean et Alexandre Beaussant et reconnue pour son approche d’assemblage unique de trois single malts 100 % français. Élaborés dans différentes distilleries de l’Hexagone, ces whiskies sont ensuite réunis et affinés au chai du domaine, en Charente, où le climat océanique et la précision de l’élevage signent le style élégant et équilibré de la marque.
Le Bellevoye Prune, titrant 43 %, se distingue par sa finition en fûts d’eau-de-vie de prune, une innovation audacieuse qui confère au whisky une complexité aromatique rare. Après un premier élevage en fûts de chêne français, l’assemblage est affiné plusieurs mois dans des fûts ayant contenu de la vieille prune, dont il extrait des arômes fruités et délicatement épicés. Cette finition atypique révèle une dimension à la fois gourmande, florale et subtilement boisée, dans le plus pur esprit Bellevoye.
Le nez s’ouvre sur des notes intenses de fruits jaunes, de prune mûre et de miel, relevées par des accents d’amande, de vanille et de chêne toasté. En bouche, la texture est ronde et généreuse, portée par une belle tension. Les saveurs de fruits confits et de noisette se mêlent à des touches de fleur de sureau et d’épices fines. La finale, ample et persistante, évoque la prune compotée et le bois noble, avec une élégance parfaitement maîtrisée.
Un whisky d’expression singulière, idéal en dégustation pure ou légèrement rafraîchie, et superbe en accord avec un foie gras poêlé ou une tarte aux mirabelles.