De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos de la Barthassade - Pur C 2023
Le Clos de la Barthassade se situe à Aniane, au cœur des Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Le domaine a été fondé en 2014 par les bourguignons Hélène et Guillaume Baron. Ils se sont formés auprès de vignerons réputés comme Dominique Derain, Sylvain Pataille, au Domaine de la Pousse d’Or et au Domaine de Trévallon. Le domaine d’environ 13 hectares se compose de plusieurs îlots de vignes plantées sur des terrasses d’éboulis calcaires, situés sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin. Le couple met en place une vinification parcellaire naturelle, sans levures ni soufre ajoutés. Le vignoble est travaillé en agriculture biologique et certaines tâches sont rythmées par le calendrier biodynamique.
Pur C est élaboré à partir de Cinsault dont l’âge moyen de la vigne est de 35 ans, et cultivé sur un terroir d’éboulis calcaires sur une parcelle de 2,3 hectares sur l’îlot de la Barthassade à Montpeyroux. Le vin est élevé 8 mois en cuve inox (90%) et barriques (10%).
Cépage : 100% Cinsault