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Bourgogne > Côte de Beaune > Hautes-Côtes de Beaune
Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Orchis Mascula 2013 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Cette cuvée est l’expression de plusieurs parcelles à fort potentiel qualitatif : bonnes expositions, bon matériel végétal, excellente qualité de récolte. Ce qui nous a amené à une vinification alternative, qui, pour nous, permet l’expression optimale du Pinot noir : la vinification en vendange entière (pas égrappée),sans sulfites ajoutés. 100 % Pinot Noir de 41 ans, 10 ans et 8 ans. Superficie : « En Bully » 0,75 ha, « La Grande Corvée de Bully » 0,20 ha, « En Foigery » 0,70 ha Vinification : Récolte manuelle avec tri très soigneux. Mise en cuve sans éraflage ni SO² : inertage à la carboglace (CO² congelé). Après 5 jours de fermentation intracellulaire, un premier pigeage déclenche la fermentation alcoolique, qui durera environ 10 jours, avec quelques pigeages mais pas de remontages (puisque pas de soufre). Le pressurage est doux (0,7 bars). La mise en fûts, neufs pour 80%, s’est faite par gravité et sans aération. La FML était terminée mi-Novembre et l’élevage sur lie a été poursuivi jusqu’à la mise en bouteille. Soutirage à l’air comprimé, assemblage par gravité. Mise sans filtration. Ajout de sulfites à doses très modérées, pour garantir le transport et le vieillissement.

Domaine Naudin-Ferrand - Orchis Mascula 2013
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Orchis Mascula  2013
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Cette cuvée est l’expression de plusieurs parcelles à fort potentiel qualitatif : bonnes expositions, bon matériel végétal, excellente qualité de récolte.
Ce qui nous a amené à une vinification alternative, qui, pour nous, permet l’expression optimale du Pinot noir : la vinification en vendange entière (pas égrappée),sans sulfites ajoutés.
100 % Pinot Noir de 41 ans, 10 ans et 8 ans.

Superficie : « En Bully » 0,75 ha, « La Grande Corvée de Bully » 0,20 ha, « En Foigery » 0,70 ha

Vinification :
Récolte manuelle avec tri très soigneux. Mise en cuve sans éraflage ni SO² : inertage à la carboglace (CO² congelé). Après 5 jours de fermentation intracellulaire, un premier pigeage déclenche la fermentation alcoolique, qui durera environ 10 jours, avec quelques pigeages mais pas de remontages (puisque pas de soufre). Le pressurage est doux (0,7 bars). La mise en fûts, neufs pour 80%, s’est faite par gravité et sans aération. La FML était terminée mi-Novembre et l’élevage sur lie a été poursuivi jusqu’à la mise en bouteille. Soutirage à l’air comprimé, assemblage par gravité. Mise sans filtration. Ajout de sulfites à doses très modérées, pour garantir le transport et le vieillissement.

A l'unité
48.00 € TTC
40.00 € HT
PRODUIT ÉPUISÉ
FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2013
  • Couleur
    Rouge
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Appellation
    Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
  • Gain Club Privilège : 10 pts
  • +2.40 € / unité à ma cagnotte
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