Denna cuvée är uttrycket av flera vingårdar med hög kvalitativ potential: bra exponeringar, bra växtmaterial, utmärkt skördekvalitet.
Detta ledde oss till en alternativ vinifiering som för oss möjliggör optimal uttryck av Pinot noir: vinifiering med hela klasar (inte avstjälkad), utan tillsatt svavel.
100 % Pinot Noir från 41 år, 10 år och 8 år.
Arean: « En Bully » 0,75 ha, « La Grande Corvée de Bully » 0,20 ha, « En Foigery » 0,70 ha
Vinifiering: Manuell skörd med mycket noggrann sortering. Inläggning i tank utan avstjälkning eller SO²: inertisering med kolsyreis (frusen CO²). Efter 5 dagars intracellulär jäsning startar en första pigeage den alkoholiska jäsningen, som varar cirka 10 dagar, med några få pigeager men inga remontager (eftersom inget svavel används). Pressningen är mjuk (0,7 bar). Överföring till fat, 80 % nya, gjordes med gravitation och utan luftning. Malolaktisk jäsning var klar i mitten av november och lagringen på jästfällning fortsatte fram till buteljering. Omrörning med tryckluft, blandning med gravitation. Ofiltrerad buteljering. Tillsats av svavel i mycket måttliga doser för att garantera transport och lagring.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Domaine Naudin-Ferrand - Orchis Mascula 2013
Fel vid bekräftelse av beställningen
Funktion reserverad för medlemmar
Lägg till i favoriter är reserverat för medlemmar, klicka här för att skapa ett gratis konto