Deze cuvée is de uitdrukking van meerdere percelen met hoog kwalitatief potentieel: goede blootstellingen, goed plantmateriaal, uitstekende oogstkwaliteit.
Dit heeft ons geleid tot een alternatieve vinificatie, die voor ons de optimale expressie van Pinot noir mogelijk maakt: vinificatie met hele trossen (niet ontsteeld), zonder toegevoegde sulfieten.
100 % Pinot Noir van 41 jaar, 10 jaar en 8 jaar.
Oppervlakte: « En Bully » 0,75 ha, « La Grande Corvée de Bully » 0,20 ha, « En Foigery » 0,70 ha
Vinificatie: Handmatige oogst met zeer zorgvuldige selectie. Invatting in tank zonder ontsteeling of SO²: inertisatie met droogijs (bevroren CO²). Na 5 dagen intracellulaire fermentatie start een eerste pigeage de alcoholische fermentatie, die ongeveer 10 dagen duurt, met enkele pigeages maar geen remontages (omdat er geen zwavel is). De persing is zacht (0,7 bar). Overbrenging naar vaten, 80% nieuw, gebeurde via zwaartekracht en zonder beluchting. De malolactische fermentatie was medio november voltooid en de rijping op droesem werd voortgezet tot botteling. Overpompen met perslucht, assemblage via zwaartekracht. Botteling zonder filtratie. Toevoeging van sulfieten in zeer gematigde doses om transport en rijping te garanderen.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Domaine Naudin-Ferrand - Orchis Mascula 2013
Fout bij het bevestigen van de bestelling
Functie voorbehouden aan leden
Toevoegen aan favorieten is voorbehouden aan leden, klik hier om een gratis account aan te maken