De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Rhum blanc - SAJOUS 2016 - 54,30%
Les rhums de la maison Clairin sont des rhums artisanaux et authentiques, issus de la plus pure tradition de Clairin. Les cannes à sucres utilisées ne proviennent pas de lignés hybrides et sont cultivées avec soin dans le respect des traditions et de l'environnement (certifiés bio). Elles sont ensuite récoltées à la main et transportées jusqu'à la distillerie à l'aide de traditionnels Cabriolets (charrettes à bœufs) où elles seront distillées fraîches. Les fermentations démarreront spontanément puis la distillation se fera dans des alambics chauffés à feu nu, enfin le rhum sera embouteillé au degré naturel.
Un rhum d'Haïti donc, élaboré à partir de canne à sucre Cristaline de la récolte 2016, transformé selon les processus authentiques chers à Clairin avant d'être embouteillé à Port-au-Prince.