De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Larrouyat - Phoenix 2020
Le Clos Larrouyat se situe dans les Pyrénées-Atlantiques, dans l’appellation Jurançon. C’est un domaine créé par Maxime Salharang en 2011, en l’honneur de son grand-père maternel, Roger Larrouyat. Le vignoble de 3 hectares est conduit en biodynamie sur un terroir unique de nappe à galets issus de la Vallée d’Ossau, mais n’est certifié qu’en agriculture biologique. Maxime Salharang cultive principalement deux cépages : le Petit Manseng et le Gros Manseng.
Phoenix est le vin moelleux du Clos Larrouyat. Il est composé à 100% de Petit Manseng et contient 35 g/L de sucre résiduel. Le vin est élévé pendant 8 mois en barriques d’un vin provenant du Château Smith Haut Lafitte.
Cépage : 100% Petit Manseng