De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Marnes Blanches - Vin Jaune 2016
Le Domaine des Marnes Blanches se situe à Sainte-Agnès, dans le Sud-Revermont du Jura. Depuis 2006, il est géré par Pauline et Géraud Fromont, œnologues de formation. La dizaine d’hectares est conduite en agriculture biologique depuis leur arrivée, et ils obtiennent la certification en 2013. Le vignoble est divisé en trois îlots à Cesancey, Sainte-Agnès et Vincelles et les parcelles sont situées sur un terroir de marnes blanches d’où le domaine tire son nom.
Le Vin Jaune 2016 est élaboré à partir de Savagnin cultivé sur un terroir de marnes du Lias. L’élevage dure 84 mois en fût de chêne sous voile.
Cépage : 100% Savagnin