Domaine des Roches - Alain et Jérome Lenoir - Blanc sous voile 2016
Le Domaine des Roches est une adresse confidentielle de Chinon, portée par Alain et Jérôme Lenoir, pionniers du vin nature dans la Loire. Depuis les années 1980, les frères Lenoir ont développé une approche libre, profondément paysanne, guidée par le respect du raisin, du temps et du lieu. Longtemps restés en marge des circuits classiques, ils ont construit une œuvre singulière, faite de vins vivants, sans artifice, capables de traverser les décennies. Jérôme Lenoir, curieux et expérimental, a toujours cherché à explorer de nouvelles voies tout en restant fidèle à l’esprit du domaine. Cette cuvée s’inscrit pleinement dans cette démarche d’exploration sincère et radicale.
Le Blanc sous voile 2016 est le tout premier essai de Jérôme Lenoir dans l’élaboration d’un vin blanc oxydatif, vinifié sous voile, à partir de Chenin. Cette cuvée expérimentale n’a été produite qu’à une seule barrique, ce qui en fait un vin extrêmement rare. Le vin a été élevé longuement sous voile, sans ouillage, laissant le temps et l’oxydation ménagée façonner sa structure et sa complexité. Ce travail s’inspire clairement des grands vins oxydatifs, tout en conservant une identité ligérienne marquée. Cette cuvée ne répond à aucune logique commerciale, mais à une recherche personnelle et artisanale, assumée jusqu’au bout. Une bouteille de laboratoire, devenue aujourd’hui pièce de collection.
À la dégustation, ce Chenin sous voile 2016 offre une expression profonde, intense et singulière. Le nez s’ouvre sur des notes de noix fraîche, de pomme mûre, de cire d’abeille et d’épices, accompagnées d’une touche saline et légèrement fumée. La bouche est ample, structurée et vibrante, avec une grande complexité aromatique et une étonnante fraîcheur qui équilibre le caractère oxydatif. La texture est longue, presque tactile, et la finale s’étire avec persistance sur des notes salines et épicées. C’est un vin de dégustation et de gastronomie, idéal sur des fromages affinés, une cuisine jurassienne, des plats aux champignons ou simplement pour un moment de contemplation. Une cuvée unique, rare et audacieuse, témoignage d’un esprit libre et visionnaire.
Cépage : 100% Chenin
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