Domaine Henri Chauvet - Braconage 2024
Henri Chauvet fait partie des jeunes vignerons qui ont rapidement attiré l’attention sur le renouveau des vins d’Auvergne, depuis son installation à Boudes, au sud d’Issoire. Arrivé au printemps 2021, il reprend un vignoble d’environ 10,5 hectares dans un secteur historique où la vigne subsiste aujourd’hui sur des surfaces plus modestes qu’autrefois. Son parcours, nourri par des expériences dans la vallée du Rhône et notamment chez Thierry Allemand à Cornas, l’a conduit à rechercher des terroirs capables de produire des vins à la fois francs, vivants et profondément ancrés dans leur lieu. À Boudes, il trouve une mosaïque rare de sols, entre argiles rouges riches en oxyde de fer, quartz, marnes colorées et parcelles plus nettement volcaniques ou basaltiques. Cette diversité géologique donne aux Gamays, Pinots Noirs et Chardonnays de la région une expression singulière, souvent plus structurée et plus terrienne qu’on ne l’imagine pour l’Auvergne. Le travail d’Henri Chauvet s’inscrit dans une recherche de vins peu maquillés, portés par les levures indigènes, des élevages sobres et une intervention limitée en cave. Avec Brâconnage 2024, il prolonge cette sensibilité à travers une cuvée de Gamay vinifiée en Vin de France, issue d’un travail de négoce mené dans le même esprit de précision et de sincérité.
Brâconnage 2024 est une cuvée issue de Gamay provenant du secteur d’Orliénas, dans les Coteaux du Lyonnais, et revendiquée en Vin de France. Cette origine la distingue des vins directement issus des parcelles auvergnates de Boudes, tout en conservant une parenté évidente avec l’univers d’Henri Chauvet par son approche de vinification. Le Gamay y est travaillé en grappes entières, avec une fermentation spontanée et une macération d’environ 10 à 12 jours, afin de préserver l’éclat du fruit tout en apportant de la tenue. L’élevage de neuf mois sur lies, réalisé principalement en jarres de grès avec une faible proportion de vieux fûts de 228 litres, cherche davantage la précision de texture que l’expression boisée. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, dans une logique de vin naturel maîtrisé, avec seulement une dose minimale de soufre avant la mise selon les informations disponibles. Le millésime 2024 donne ici un vin rouge de mouvement, pensé pour restituer la fraîcheur du Gamay, sa dimension florale et son énergie juteuse. Brâconnage s’inscrit ainsi comme une cuvée libre, immédiate dans son plaisir, mais construite avec une véritable exigence de matière et d’équilibre.
À la dégustation, le Domaine Henri Chauvet Brâconnage 2024 dévoile un profil de Gamay frais, élancé et très vivant, porté par des arômes de petits fruits rouges, de cerise croquante, de framboise et de groseille. Les notes florales, légèrement épicées, peuvent rappeler la pivoine, le poivre fin et une touche végétale noble liée à la vendange entière. En bouche, le vin privilégie la buvabilité sans perdre en relief, avec une matière souple, des tanins délicats et une acidité qui allonge naturellement la finale. L’élevage en grès apporte une sensation de pureté et de tension, tandis que les vieux fûts restent discrets et n’imposent aucune marque boisée dominante. La finale se montre salivante, fruitée et légèrement poivrée, dans un style de rouge naturel précis, digeste et expressif. Ce Gamay accompagnera très bien une volaille rôtie, une terrine de campagne, des charcuteries fines, une côte de veau, un pâté en croûte ou une cuisine de bistrot autour des légumes grillés. Il pourra se boire dans sa jeunesse pour son éclat de fruit, idéalement légèrement rafraîchi, tout en conservant assez de tenue pour évoluer sur quelques années.
Cépage : 100% Gamay
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