De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Riesling 2021
Le Domaine Sylvie Spielmann se situe à Bergheim, en Alsace. L'histoire du domaine est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. C'est la seconde génération de la famille Spielmann qui entreprend de cultiver la vigne sur ce sol à la personnalité marquée par le Gypse puisque ses 9 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée. Après des études de viticulture en Champagne et en Bourgogne, Sylvie Spielmann s'envole vers la Californie puis vers l'Australie avant de revenir au domaine familial. Le Domaine Sylvie Spielmann exploite deux Lieux-dits classés Alsace Grand Cru : le Grand Cru Altenberg de Bergheim et le Grand Cru Kanzlerberg. Dans une perspective de qualité et de respect de l’environnement, le domaine est engagé dans une démarche de culture biodynamique garantie depuis 1999.
Le Bergheim Riesling est issu d’un terroir de marnes grises et noires à gypse du Keuper. L’âge des vignes est d’environ 57 ans. Après une vinification traditionnelle avec les levures indigènes, le vin est élevé sur lies pendant 10 mois. Ce Riesling sec contient très peu de sucre résiduel (3,8 g/L).
Cépage : 100% Riesling