Jack Daniel's - Single Barrel Rye - 45%
La distillerie Jack Daniel’s, installée à Lynchburg dans le Tennessee, est l’une des maisons les plus iconiques de l’univers du whiskey américain. Depuis 1866, elle perpétue un savoir faire fondé sur la douceur naturelle de l’eau de source locale et le fameux Lincoln County Process, une filtration lente sur charbon d’érable qui confère à ses whiskeys une texture suave et parfaitement polie. Célèbre pour son Old No.7, elle développe également une gamme Single Barrel où chaque fût est sélectionné individuellement pour son caractère unique. Ces embouteillages mettent en lumière la richesse du vieillissement en chêne américain dans les étages les plus chauds des chais, là où les variations climatiques sculptent les arômes avec intensité. Single Barrel Rye s’impose comme l’expression la plus affirmée et la plus aromatique du seigle selon Jack Daniel’s, révélant un style puissant, vertical et moderne, tout en restant fidèle à la rondeur maison.
Jack Daniel’s Single Barrel Rye 45% repose sur une recette dominée par le seigle, qui apporte tension, épices et une structure vive parfaitement équilibrée par la filtration au charbon. Après une fermentation soignée et une distillation maîtrisée, l’eau de vie est placée dans des fûts neufs fortement toastés et carbonisés, dont les extraits vanillés, caramélisés et boisés viendront complexifier le caractère naturel du grain. Seuls quelques barils sont retenus pour cette cuvée, choisis pour leur intensité aromatique, leur profondeur et leur équilibre. L’embouteillage à quarante cinq pour cent offre un compromis idéal entre énergie et élégance, permettant à la fois une grande expressivité et une belle buvabilité. Chaque bouteille porte l’empreinte d’un fût unique, donnant à cette cuvée un caractère singulier et une dimension authentiquement artisanale. L’ensemble compose un rye généreux, structuré, pensé pour les amateurs de whiskeys typés qui recherchent une signature clairement identifiable.
À la dégustation, Jack Daniel’s Single Barrel Rye 45% dévoile une robe ambrée brillante aux reflets cuivrés. Le nez est expressif, dominé par les épices du seigle, la cannelle, le poivre noir, rejoints par des notes chaleureuses de caramel, de vanille et de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est ample et dynamique, avec une matière pleine où se mêlent seigle croquant, miel léger, prune, écorce d’orange et une touche de chêne toasté. La texture est soyeuse mais nerveuse, portée par une tension épicée très caractéristique du style rye. La finale est longue, sèche, élégamment épicée, marquée par des notes de tabac blond, de caramel brun et de fruits secs qui persistent avec harmonie. Servi pur ou légèrement rafraîchi, ce Single Barrel Rye accompagne parfaitement un dessert au chocolat noir, un crumble aux épices, un fromage affiné, ou un cigare doux. Il s’exprime aussi superbement dans un Manhattan ou un Old Fashioned où sa structure et sa profondeur apportent une dimension rare.
