De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
KARUKERA - Black edition Alligator - 45%
Karukera est une rhumerie située à Sainte-Marie, en Guadeloupe, sur le domaine du Marquisat de Sainte-Marie. En 2005, François Longueteau rachète à son père le domaine agricole du Marquisat de Sainte-Marie et la distillerie Espérance située au cœur du Domaine avec la volonté de maintenir l’héritage familial. La production de la distillerie porte alors sur du rhum blanc et du rhum ambré, embouteillés sous deux marques qui font la renommée de la famille : les rhums Mon Repos et Longueteau. Grégoire Hayot, ingénieur de formation est alors directeur financier à la distillerie Damoiseau, où il participe à la modernisation de l'outil de production et à la construction en 2005 d’un nouveau chai de vieillissement. Il souhaite développer l'activité de production de rhum vieux agricole en Guadeloupe. Grégoire recherche alors une distillerie avec pour critère principal la maîtrise et la fraîcheur de son approvisionnement en canne à sucre. Naturellement, il s’est entendu avec François Longueteau qui est devenu son associé, et ont créé ensemble, la société Marquisat de Sainte-Marie. Le 2 novembre 2006, Karukera réalise sa première mise en vieillissement à partir du distillat de Longueteau avec 87 fûts de 310 litres fournis par Seguin Moreau. En 2007, Karukera fait construire son chai, lequel comprend une zone de vieillissement, un atelier pour l’affinage du rhum blanc, un atelier de conditionnement, des zones de stockage, un laboratoire ainsi qu’une zone d’accueil touristique et une boutique.
Alligator Black Edition est un rhum vieux agricole vieilli 4 ans en fûts de chêne français, puis affiné en fûts neufs ayant subi une chauffe forte (carbonisation No.4) de type alligator. Cette chauffe intense est conduite jusqu’à carboniser l’intérieur du fût qui prend une texture brillante et rugueuse, comme la peau d’un alligator. Cette chauffe particulière permet une interaction douce entre le fût et le rhum et lui apporte des notes de cassonade et des saveurs intenses d’épices et de fumée.