Nanclares y Prieto - O Bocoi Vello de Silvia - Albarino 2019
Bodega Nanclares y Prieto Viticultores est située dans la province de Pontevedra en Espagne. Il appartient à Alberto Nanclares et Silvia Prieto qui se sont rencontrés en novembre 2009 lors d'une dégustation de vin avec Raul Pérez. Ils cultivent la variété Albariño dans 14 vignobles de Rias Baixas, répartis sur 5 hectares. Les vignes âgées de 30 à 100 ans sont cultivées selon les principes d'intervention minimale, recherchant l'équilibre biologique dans la plante, qui permet au terroir de s'exprimer. Les vignobles sont fertilisés avec du compost à base de marc de raisin et d'algues. Ils ont également des vignobles à Laderas del Miño et Ribeiro. En cave de vinification, leur démarche est de respecter au maximum les raisins, en intervenant le moins possible dans le processus de vinification, sans additifs, hormis des doses modérées de soufre.
O Bocoi Vello est élaboré avec le cépage Albariño. Les raisins de chaque vignoble sont fermentés séparément afin de préserver leur identité individuelle. Les raisins sont pressés en grappes entières et seul le moût qui fermentera en acier inoxydable est débourbé, mais pas le moût qui fermentera sous bois. Le bois utilisé pour la fermentation des vins parcellaires est du chêne français précédemment utilisé au moins cinq fois et d'une capacité comprise entre 400 et 2.200 litres. Les vins fermentent en barriques où ils restent ensuite sur lies jusqu'aux vendanges suivantes.
Cépage : 100% Albariño