Nanclares y Prieto - O Bocoi Vello de Silvia - Albarino 2019
Bodega Nanclares y Prieto Viticultores is gelegen in de provincie Pontevedra in Spanje. Het behoort toe aan Alberto Nanclares en Silvia Prieto die elkaar ontmoetten in november 2009 tijdens een wijnproeverij met Raul Pérez. Ze verbouwen de Albariño-druif in 14 wijngaarden in Rias Baixas, verspreid over 5 hectare. De wijnstokken, die tussen de 30 en 100 jaar oud zijn, worden geteeld volgens het principe van minimale interventie, waarbij wordt gestreefd naar biologische balans in de plant, wat het terroir de kans geeft zich te uiten. De wijngaarden worden bemest met compost op basis van druivenpulp en algen. Ze hebben ook wijngaarden in Laderas del Miño en Ribeiro. In de wijnkelder is hun aanpak om de druiven zoveel mogelijk te respecteren door zo min mogelijk in te grijpen in het wijnbereidingsproces, zonder toevoegingen, behalve gematigde doses zwavel.
O Bocoi Vello wordt gemaakt met de druivensoort Albariño. De druiven van elke wijngaard worden apart vergist om hun individuele identiteit te behouden. De druiven worden geperst als hele trossen en alleen het most dat in roestvrij staal vergist wordt, wordt geklaard, maar niet het most dat op hout vergist. Het hout dat wordt gebruikt voor de fermentatie van de parcellaire wijnen is Frans eiken dat minstens vijf keer eerder is gebruikt en een capaciteit heeft tussen 400 en 2200 liter. De wijnen fermenteren in barriques waar ze vervolgens op de droesem blijven tot de volgende oogst.
Druivensoort: 100% Albariño