De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sampan - Rhum Blanc du Vietnam - Fullproof - 65%
Sampan est un rhum du Vietnam, produit à la Distillerie d’Indochine. Elle a été créée par un groupe d’amis experts dans le domaine des vins et spiritueux, qui ont voulu réunir dans un même projet leur amour pour le rhum et leur attachement pour le Vietnam. La Distillerie d’Indochine est implantée en bord de mer, dans un environnement naturel privilégié où les conditions de production et de vieillissement en barrique y sont parfaites. Les champs de cannes à sucre sont cultivés à 40 km de la distillerie, de manière traditionnelle sans pesticides ni produits chimiques. Les récoltes se font à la main et les meilleures cannes sont sélectionnées. Les cannes à sucre, variété locale de la province du Quan Nam, sont réputées pour leur grande qualité et pour leurs propriétés aromatiques.
La récolte des cannes à sucre destinées à la production du rhum Sampan est effectuée en fin de journée. La récolte est faite à la main impliquant de faibles rendements pour une meilleure concentration des jus. La réception et le broyage se fait dans les 12h après la coupe, pour conserver un maximum fraicheur des jus. Les cuves de fermentation sont thermo-régulées permettant une fermentation douce de 72 à 96 heures. Une fois le jus totalement fermenté, il est envoyé dans un alambic à colonne de 1.000 litres qui permet de distiller en continu chacune des 4 cuves de fermentation.
Ce rhum blanc est produit à partir de pur jus de canne distillé en colonne cuivre en août 2021. Il a été embouteillé en juillet 2022.
