Whisky MICHEL COUVREUR - Blossoming Auld Sherried - L3509 - 45%
La maison Michel Couvreur, installée en Bourgogne, incarne l’une des approches les plus singulières et les plus respectées de l’univers du whisky. Plus qu’un distillateur, Michel Couvreur fut avant tout un éleveur visionnaire, convaincu que l’essentiel du caractère d’un whisky naît dans le choix du fût et dans la lenteur du vieillissement. Ses chais, creusés dans la roche, offrent des conditions idéales d’humidité et de fraîcheur, permettant aux malts de mûrir avec une grande douceur tout en gagnant une profondeur aromatique exceptionnelle. La maison poursuit aujourd’hui cette tradition rare de micro-cuvées, travaillées comme des grands vins de garde, où chaque fût est observé, compris et embouteillé selon son propre rythme. Blossoming Auld Sherried est l’une des expressions les plus emblématiques de cet art de l’élevage, devenue au fil des années une véritable légende pour les amateurs de whiskies riches et opulents.
Blossoming Auld Sherried L3509 provient d’un fût unique de sherry d’exception soigneusement sélectionné parmi les plus grands tonneliers andalous. Après avoir accueilli des vins généreux pendant de longues années, ce fût a offert au malt une patine unique, intensément fruitée et presque liquoreuse. Le whisky y vieillit longuement, sans précipitation, jusqu’à atteindre un point d’équilibre où puissance, douceur et complexité s’accordent parfaitement. L’embouteillage au degré naturel, sans réduction et sans filtration à froid, permet de préserver l’intégralité du profil aromatique et la texture soyeuse développée au fil des années. Chaque lot, comme ce L3509, révèle une personnalité propre, façonnée par le temps, le bois et le soin minutieux apporté par la maison. Le résultat se distingue par un style résolument sherry, profond, dense et harmonieux, digne des plus grands single malts de méditation.
À la dégustation, Blossoming Auld Sherried L3509 présente une robe acajou sombre aux reflets rubis, annonçant d’emblée une grande concentration. Le nez est somptueux, enveloppant, déployant des arômes de fruits noirs confits, de figue, de datte, de pruneau, complétés par des notes de chocolat noir, de caramel chaud, de cire d’abeille et de vieux bois noble. En bouche, la texture est veloutée, presque huileuse, avec une ampleur remarquable où se succèdent cassonade, raisins secs macérés, épices douces, cuir fin et une touche légèrement balsamique. La profondeur aromatique est telle que les saveurs semblent se superposer en strates successives, culminant dans une finale interminable, riche, chaleureuse, marquée par le sherry, les fruits secs, le cacao et une pointe de rancio élégant. Ce grand malt se déguste idéalement pur, lentement, et accompagne magnifiquement un chocolat noir intense, un dessert aux fruits secs ou un cigare raffiné.
