Whisky MICHEL COUVREUR - Blossoming Auld Sherried - L3509 - 45%
Huset Michel Couvreur, beliggende i Bourgogne, repræsenterer en af de mest unikke og respekterede tilgange i whiskyverdenen. Mere end blot en destillatør var Michel Couvreur først og fremmest en visionær lagrer, overbevist om, at whiskyens karakter hovedsageligt opstår i valget af fad og den langsomme lagring. Hans lagre, udhugget i klippen, tilbyder ideelle forhold med hensyn til fugtighed og friskhed, hvilket tillader malt at modne blidt og samtidig opnå en enestående aromatisk dybde. Huset fortsætter i dag denne sjældne tradition med mikrosamlinger, behandlet som store lagringsvine, hvor hvert fad observeres, forstås og tappes efter sin egen rytme. Blossoming Auld Sherried er en af de mest ikoniske udtryk for denne lagringskunst og er gennem årene blevet en sand legende blandt elskere af rige og fyldige whiskyer.
Blossoming Auld Sherried L3509 stammer fra et unikt sherryfad, omhyggeligt udvalgt blandt de største andalusiske tøndemagere. Efter at have indeholdt generøse vine i mange år, har dette fad givet malten en unik patina, intens frugtagtig og næsten likøragtig. Whiskyen lagres længe uden forhastning, indtil den når en balance, hvor styrke, sødme og kompleksitet harmonerer perfekt. Tapningen sker ved naturlig styrke, uden fortynding og uden koldfiltrering, hvilket bevarer den fulde aromaprofil og den silkeagtige tekstur, der udvikles over årene. Hver batch, som denne L3509, afslører en unik personlighed formet af tid, træ og den omhyggelige pleje fra huset. Resultatet udmærker sig ved en tydelig sherrystil, dyb, tæt og harmonisk, værdig til de største single malts til meditation.
Ved smagning præsenterer Blossoming Auld Sherried L3509 en mørk mahognifarvet dragt med rubinreflekser, der straks antyder en stor koncentration. Næsen er overdådig og omsluttende med aromaer af kandiserede sorte frugter, figen, dadel, sveske, suppleret med noter af mørk chokolade, varm karamel, bivoks og ædelt gammelt træ. I munden er teksturen fløjlsblød, næsten olieret, med en bemærkelsesværdig fylde, hvor brun farin, udblødte rosiner, blide krydderier, fint læder og et let balsamisk præg følger hinanden. Den aromatiske dybde er så stor, at smagene synes at lægge sig i lag, der kulminerer i en uendelig, rig og varm eftersmag præget af sherry, tørret frugt, kakao og et elegant strejf af rancio. Denne store malt nydes bedst ren og langsomt og ledsager smukt intens mørk chokolade, en tørret frugtdessert eller en raffineret cigar.
