Whisky MICHEL COUVREUR - Blossoming Auld Sherried - L3509 - 45%
Het huis Michel Couvreur, gevestigd in Bourgondië, belichaamt een van de meest unieke en gerespecteerde benaderingen in de whiskywereld. Meer dan een distilleerder was Michel Couvreur vooral een visionaire rijper, overtuigd dat het karakter van een whisky vooral ontstaat door de keuze van het vat en het langzame rijpingsproces. Zijn kelders, uitgehouwen in de rots, bieden ideale omstandigheden van vochtigheid en frisheid, waardoor de mouten zacht kunnen rijpen en een uitzonderlijke aromatische diepte ontwikkelen. Het huis zet deze zeldzame traditie van micro-cuvées voort, behandeld als grote bewaarswijnen, waarbij elk vat wordt geobserveerd, begrepen en gebotteld volgens zijn eigen tempo. Blossoming Auld Sherried is een van de meest emblematische uitingen van deze rijpingskunst, die in de loop der jaren een ware legende is geworden voor liefhebbers van rijke en weelderige whisky's.
Blossoming Auld Sherried L3509 komt uit een uniek sherryvat, zorgvuldig geselecteerd uit de beste Andalusische kuipers. Nadat het jarenlang genereuze wijnen heeft gehuisvest, gaf dit vat de malt een unieke patina, intens fruitig en bijna likeurachtig. De whisky rijpt er lang en zonder haast, tot het een balanspunt bereikt waar kracht, zachtheid en complexiteit perfect samenkomen. Botteling op natuurlijke sterkte, zonder verdunning en zonder koude filtratie, behoudt het volledige aromaprofiel en de zijdezachte textuur die zich door de jaren heen heeft ontwikkeld. Elke batch, zoals deze L3509, onthult een eigen persoonlijkheid, gevormd door tijd, hout en de zorgvuldige aandacht van het huis. Het resultaat onderscheidt zich door een resoluut sherrystijl, diep, dicht en harmonieus, waardig aan de beste single malts voor meditatie.
Bij het proeven toont Blossoming Auld Sherried L3509 een donkere mahoniekleur met robijnrode reflecties, die meteen een grote concentratie aankondigt. De neus is weelderig en omhullend, met aroma's van gekonfijt zwart fruit, vijg, dadel, pruim, aangevuld met tonen van pure chocolade, warme karamel, bijenwas en oud edel hout. In de mond is de textuur fluweelzacht, bijna olieachtig, met een opmerkelijke breedte waarin bruine suiker, gemarineerde rozijnen, zachte kruiden, fijn leer en een licht balsemische toets elkaar opvolgen. De aromatische diepte is zodanig dat de smaken zich in opeenvolgende lagen lijken te stapelen, culminerend in een eindeloze, rijke, warme afdronk, gekenmerkt door sherry, gedroogd fruit, cacao en een elegante hint van rancio. Deze grote malt wordt idealiter puur en langzaam gedronken en gaat prachtig samen met intense pure chocolade, een dessert met gedroogd fruit of een verfijnde sigaar.
