De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HAKUSHU 18 ANS - 43%
La distillerie Hakushu est située dans la localité de Toribara au Japon. Elle a été établie en 1973 dans la forêt sur les pentes du mont Kaikomagatake. En 1981, elle a été agrandie par la mise en service d'un deuxième site, à proximité du site d'origine, désormais appelé « Hakushu Ouest ». Toute la production est désormais concentrée sur le nouveau site. Il appartient au groupe Suntory avec Keizo Saji comme deuxième Master Blender. L'eau et l'environnement de la distillerie Hakushu sont très différents de ceux de la distillerie Yamazaki ; tout comme le processus de création. Lors de la fermentation, les artisans n'utilisent que des washbacks en bois pour favoriser la maturation en retenant la chaleur dans l'air frais de la distillerie. Une variété d'alambics et de fûts sont soigneusement choisis pour s'adapter à la haute altitude et au climat d’Hakushu, produisant finalement une gamme variée de whiskies Single Malt.
Fumé