De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Vin blanc sec issu principalement de terroirs de sables éoliens, élevé de 10 à 18 mois en fûts de chêne et petites cuves.
C'est un Savennières de plaisir qui allie la puissance du terroir, avec une jolie structure aux amers subtils, et l'onctuosité des baies de raisins bien mures.
Il se marie à merveille avec les poissons, les viandes blanches cuisinées, ou des fromages à pâte cuite lentement affinés.