De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Créé en 1967 sous le nom de "Domaine de la Parde", il est l’un des tous premiers "second vin". Renommé "La Parde de Haut-Bailly" en 1979, il a progressivement acquis sa personnalité propre. L’existence du 3ème vin permet de maintenir un bon niveau d’exigence. La vinification est conduite comme pour le grand vin. L’élevage est de 12 mois en barrique.
Comme le premier vin, il est emprunt de finesse et d’élégance. Étant issu comme d’usage des vignes les plus jeunes, c’est un vin plus porté sur le fruit, moins corsé et plus accessible que Haut-Bailly. Il présente néanmoins une bonne aptitude au vieillissement
. La production annuelle, variable suivant les millésimes, est d’environ 60 000 bouteilles.