Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Créé en 1967 sous le nom de "Domaine de la Parde", il est l’un des tous premiers "second vin". Renommé "La Parde de Haut-Bailly" en 1979, il a progressivement acquis sa personnalité propre. L’existence du 3ème vin permet de maintenir un bon niveau d’exigence. La vinification est conduite comme pour le grand vin. L’élevage est de 12 mois en barrique.
Comme le premier vin, il est emprunt de finesse et d’élégance. Étant issu comme d’usage des vignes les plus jeunes, c’est un vin plus porté sur le fruit, moins corsé et plus accessible que Haut-Bailly. Il présente néanmoins une bonne aptitude au vieillissement
. La production annuelle, variable suivant les millésimes, est d’environ 60 000 bouteilles.