ALEXANDRE BAIN - Mademoiselle M 2015
Hij is een UFO in zijn terroir van Pouilly-Fumé. Een van de weinige biologische wijnmakers in deze beroemde appellatie waar de sauvignon wordt verheven. Alexandre is geen zoon van een wijnmaker maar raakte al vroeg gepassioneerd door de wijngaard binnen de familieboerderij. Vanaf zijn 18e ontdekte hij binnen de beweging van het wijnbouwlyceum van Beaune de natuurstroming. Hij was meteen verkocht. "Toen ik deze wijnen proefde, was het enorm. Eerder begreep ik niets van proeven, ik proefde tien wijnen achter elkaar en zag geen enkel verschil. Eigenlijk was ik het niet die het fout had, het waren zij met die allemaal op dezelfde manier gemaakte dingen met sulfieten, gisten."
Na meerdere jaren reizen en stages, onder andere bij Olivier Cousin, waar hij het werk in de wijngaard met het paard ontdekte, richtte hij in 2007 zijn domein op in de appellatie Pouilly-Fumé. Een domein van eerst 5 ha dat hij vanaf het begin koestert door zich te richten op biologische en biodynamische landbouw geholpen door zijn paard (Fenomeen), hij gebruikt alles wat de natuur hem kan geven om voor zijn land, zijn wijngaarden en de mensen die eraan werken te zorgen. Zonder gist, zonder chaptalisatie, zonder filtratie. Werk met de maankalender. Zoals velen voor hem 'begeleidt' hij zijn druivensap naar wijn.
Alexandre werkt nu op 11 ha en biedt verschillende cuvées aan waaronder: 'Pierre Précieuse' en 'Spring' die afkomstig zijn van druiven op kalkrijke bodems (8ha) met weinig of geen vruchtbare grond, sterke rotsigheid. 'Deze bodem brengt veel rondheid, een zeer zonnige kant,' aldus meneer Bain. Maar ook
de cuvée 'Mademoiselle M' die afkomstig is van een ander type kalksteen: de beroemde Kimmeridgien (klei met kleine oesters, 140 miljoen jaar oud). De grond is vetter en veel moeilijker te bewerken. 'Deze specificiteit brengt meer structuur, lengte in de wijn en finesse.' Rijpe, rijke en volle Sauvignons waarbij de mineraliteit zich met de leeftijd uitdrukt.
/REPETER_etoile>