ALEXANDRE BAIN - Mademoiselle M 2015
Han er en UFO i sit terroir i Pouilly-Fumé. En af de få økologiske vinbønder i denne berømte appellation, hvor sauvignon fremhæves sublimt. Alexandre er ikke søn af en vinbonde, men blev tidligt passioneret omkring vinmarken i familiens gård. Allerede som 18-årig opdagede han naturbevægelsen på vinuddannelsesgymnasiet i Beaune. Han blev straks betaget. "Da jeg smagte disse vine, var det enormt. Før forstod jeg ikke noget ved smagning, jeg smagte ti vine i træk og kunne ikke se nogen forskel. Faktisk var det ikke mig, der tog fejl, det var dem med deres færdiglavede ting på samme måde med sulfitter og gær."
Efter flere års rejser og praktikophold, blandt andet hos Olivier Cousin, hvor han opdagede arbejdet med vinmarken med hest, skabte han sin egen vingård i 2007 i appellationen Pouilly-Fumé. En vingård på først 5 ha, som han passede fra starten med fokus på økologisk og biodynamisk landbrug med hjælp fra sin hest (Phénomène). Han bruger alt, hvad naturen kan give, for at tage sig af jorden, vinmarkerne og de mennesker, der arbejder der. Uden gær, uden chaptalisering, uden filtrering. Arbejde efter månekalenderen. Ligesom mange andre før ham 'følger' han sin druesaft til vin.
Alexandre arbejder i dag på 11 ha og tilbyder flere cuvéer, herunder: 'Pierre Précieuse' og 'Spring', som kommer fra druer på kalkholdige jorde (8 ha) med lidt eller ingen dyrkbar jord, stærk stenrigdom. 'Denne jord giver meget rundhed, en meget solrig side,' siger hr. Bain. Men også
cuvéen 'Mademoiselle M', som stammer fra en anden type kalksten: den berømte Kimmeridgien (marl med små østers, 140 millioner år gammel). Jorden er mere fed og meget sværere at arbejde med. 'Denne specifikation giver mere struktur, længde i vinen og finesse.' Modne, rige og fede Sauvignon-druer, hvor mineraliteten udtrykkes med alderen.
/REPETER_etoile>