De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Beaucastel - Vielles vignes - Blanc 1990
1990 a été un millésime exceptionnel : été chaud avec nuits fraîches jusqu'à la fin des vendanges.
La production de vin blanc à Beaucastel est limitée car ils ne disposent que de 7 hectares plantés en vignes blanches. La principale variété est Roussanne, qui représente 80% de l'assemblage.
Le terroir est constitué de fonds marins de mélasse du Miocène recouverts de dépôts alpins diluviaux (galets roulés).
Les raisins (Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, Picardan, Clairette, Bourboulenc : 5%) sont récoltés à la main dans de petites caisses, avant tri des raisins, pressurage pneumatique, décantation du jus, puis fermentation (30% en fûts de chêne, 70% en cuve) pendant 8 mois. La mise en bouteille se fait après 8 mois.
