Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Beaucastel - Vielles vignes - Blanc 1990
1990 a été un millésime exceptionnel : été chaud avec nuits fraîches jusqu'à la fin des vendanges.
La production de vin blanc à Beaucastel est limitée car ils ne disposent que de 7 hectares plantés en vignes blanches. La principale variété est Roussanne, qui représente 80% de l'assemblage.
Le terroir est constitué de fonds marins de mélasse du Miocène recouverts de dépôts alpins diluviaux (galets roulés).
Les raisins (Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, Picardan, Clairette, Bourboulenc : 5%) sont récoltés à la main dans de petites caisses, avant tri des raisins, pressurage pneumatique, décantation du jus, puis fermentation (30% en fûts de chêne, 70% en cuve) pendant 8 mois. La mise en bouteille se fait après 8 mois.
