De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
PAVILLON ROUGE DU Château MARGAUX 2018
Verkocht onder de naam «Château Margaux 2ème vin», kreeg het zijn definitieve naam Pavillon Rouge du Château Margaux in 1908. Na een onderbreking tussen de jaren 30 en het midden van de jaren 70, werd de productie hervat bij de komst van André Mentzelopoulos in 1977 en nam aanvankelijk sterk toe om de kwaliteit van de eerste wijn te verbeteren. Vanaf het midden van de jaren 90 maakte de creatie van een derde wijn het mogelijk om een steeds strengere selectie toe te passen voor Pavillon Rouge. Sinds enkele jaren gaat een derde van de oogst naar de eerste wijn, bijna 30% naar Pavillon Rouge en de rest wordt verdeeld tussen de derde en vierde wijn.
De kwaliteit van Pavillon Rouge is sterk dichter bij die van de eerste wijn gekomen omdat de percelen die het vormen, tot voor kort allemaal deelnamen aan de assemblage van Château Margaux. Natuurlijk heeft het niet dezelfde complexiteit, diepte of "magie", maar de aroma's zijn vergelijkbaar en de balans in de mond komt voort uit dezelfde subtiele dosering van kracht en zachtheid. Het is over het algemeen iets eerder klaar om te drinken en heeft een uitstekend rijpingspotentieel ver voorbij de 30 of 40 jaar.
Aankoop per doos van 6 verzegelde flessen.