De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Rhum Blanc - Fighting Spirit Gold - 50%
Issue d’une famille installée aux Antilles depuis 1964, Chantal Comte s’est passionnée pour le rhum auquel elle fût initiée par deux grands spécialistes, André Depaz et Paul Hayot. Propriétaire du Domaine du Château de la Tuilerie à Nîmes dont elle fût la vigneronne, elle se consacre désormais complètement à son métier de sélectionneuse de rhums d’exception qu’elle exerce depuis trente ans. C’est André Depaz, propriétaire de la Plantation de la Montagne Pelée, qui la pousse à créer un métier qui n’existait pas alors dans le rhum et qui est courant dans le monde du whisky « whisky blender and bottler ».
« Fighting Spirit » est un terme viril de rugby irlandais qui parle plus d’envie de vaincre que de violence. C’est aussi un spiritueux (Spirit) qui a eu son heure de gloire dans les années 14-18 et 39-45 où le rhum était considéré comme le soutien des soldats pendant les deux grandes guerres. Ce rhum s’inscrit dans la gamme de rhums blancs exceptionnels de la Collection de Chantal Comte. Après «Fighting Spirit Red Line» et «Fighting Spirit Blue», ce «Fighting Spirit Gold» incarne la puissance et la douceur florale de ce rhum unique qui méritait un flacon précieux.
Ce rhum est issu de la Distillerie du Simon, sur la côte Atlantique de l’Île de la Martinique. Il a été tiré de cette cuvée 6,000 bouteilles, sérigraphiées pour Chantal Comte puis mises en bouteille en avril 2017.
