Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Rhum Blanc - Fighting Spirit Gold - 50%
Issue d’une famille installée aux Antilles depuis 1964, Chantal Comte s’est passionnée pour le rhum auquel elle fût initiée par deux grands spécialistes, André Depaz et Paul Hayot. Propriétaire du Domaine du Château de la Tuilerie à Nîmes dont elle fût la vigneronne, elle se consacre désormais complètement à son métier de sélectionneuse de rhums d’exception qu’elle exerce depuis trente ans. C’est André Depaz, propriétaire de la Plantation de la Montagne Pelée, qui la pousse à créer un métier qui n’existait pas alors dans le rhum et qui est courant dans le monde du whisky « whisky blender and bottler ».
« Fighting Spirit » est un terme viril de rugby irlandais qui parle plus d’envie de vaincre que de violence. C’est aussi un spiritueux (Spirit) qui a eu son heure de gloire dans les années 14-18 et 39-45 où le rhum était considéré comme le soutien des soldats pendant les deux grandes guerres. Ce rhum s’inscrit dans la gamme de rhums blancs exceptionnels de la Collection de Chantal Comte. Après «Fighting Spirit Red Line» et «Fighting Spirit Blue», ce «Fighting Spirit Gold» incarne la puissance et la douceur florale de ce rhum unique qui méritait un flacon précieux.
Ce rhum est issu de la Distillerie du Simon, sur la côte Atlantique de l’Île de la Martinique. Il a été tiré de cette cuvée 6,000 bouteilles, sérigraphiées pour Chantal Comte puis mises en bouteille en avril 2017.
