De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HIGHLAND PARK - 18 ans - 43%
Highland Park est la distillerie de Single Malt la plus au nord d'Ecosse, située à Kirkwall dans les îles Orcades (Orkney Islands). Elle est géographiquement plus proche de la Norvège que de Londres.
La distillerie a été fondée en 1798 par Magnus Eunson, boucher et fonctionnaire de l'église le jour, et contrebandier la nuit. Ironiquement, la distillerie s'est finalement retrouvée entre les mains de l'officer qui a arrêté Eunson pour contrebande.
Highland Park est l'une des rares distilleries d'Écosse à germer et malter sa propre orge et ses deux « wash stills » (alambics utilisés lors de la première distillation) et deux « spirit stills » (alambics utilisés lors de la deuxième distillation) peuvent produire jusqu'à 2,5 millions de litres par an.
Highland Park appartient au groupe Edrington et est un ingrédient du mélange Famous Grouse.
Le style de la maison est légèrement tourbé, légèrement fumé et légèrement sucré.