De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Clusel Roch - TRABOULES Blanc 2018
Le domaine Clusel-Roch a été créé dans les années 1950 par René et Joséphine Clusel, qui cultivent, comme beaucoup d’agriculteur d’Ampuis, des légumes, arbres fruitiers et vignes de Côte-Rôtie. Leur fils Gilbert rejoint le domaine familial et remet en valeur d’anciennes vignes abandonnées. Quand René Clusel prend sa retraite, le domaine compte 3,5 hectares de vignes. C'est à cette époque que sont abandonnées les productions fruitières et maraîchères. Les années 1990 voient beaucoup d’évolution puis dans les années 2000, la famille obtient la certification en agriculture biologique.
Aujourd’hui, et depuis 2009, Guillaume Clusel (le fils de Gilbert et Brigitte) assure la gestion du domaine. C’est lui qui a introduit la troisième appellation du Lyonnais, l’AOC des Coteaux du Lyonnais. Ils cultivent sur trois appellations : Côte-Rôtie, Condrieu et Coteaux du Lyonnais.
Le Traboules Blanc est élaboré à partir de Chardonnay d’environ 20 ans. Les vendanges se font à la main. Un tri soigné est effectué à la vigne par les vendangeurs. Arrivés au chai, les raisins sont pressés puis débourbés au froid. La fermentation est faite en cuve inox, toujours avec les levures indigènes. Les malolactiques se font à la suite. L’élevage dure 6 mois, en cuve inox.