Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Clusel Roch - TRABOULES Blanc 2018
Le domaine Clusel-Roch a été créé dans les années 1950 par René et Joséphine Clusel, qui cultivent, comme beaucoup d’agriculteur d’Ampuis, des légumes, arbres fruitiers et vignes de Côte-Rôtie. Leur fils Gilbert rejoint le domaine familial et remet en valeur d’anciennes vignes abandonnées. Quand René Clusel prend sa retraite, le domaine compte 3,5 hectares de vignes. C'est à cette époque que sont abandonnées les productions fruitières et maraîchères. Les années 1990 voient beaucoup d’évolution puis dans les années 2000, la famille obtient la certification en agriculture biologique.
Aujourd’hui, et depuis 2009, Guillaume Clusel (le fils de Gilbert et Brigitte) assure la gestion du domaine. C’est lui qui a introduit la troisième appellation du Lyonnais, l’AOC des Coteaux du Lyonnais. Ils cultivent sur trois appellations : Côte-Rôtie, Condrieu et Coteaux du Lyonnais.
Le Traboules Blanc est élaboré à partir de Chardonnay d’environ 20 ans. Les vendanges se font à la main. Un tri soigné est effectué à la vigne par les vendangeurs. Arrivés au chai, les raisins sont pressés puis débourbés au froid. La fermentation est faite en cuve inox, toujours avec les levures indigènes. Les malolactiques se font à la suite. L’élevage dure 6 mois, en cuve inox.