De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BIONDI SANTI - Sassoalloro - Jeroboam 1999
Biondi Santi se situe en Toscane, en Italie. Le domaine familial a été créé dans les années 1930 et aurait été le premier à produire des Brunello di Montalcino. Ferrucio Biondi Santi, pendant les problèmes d'oidium et de phylloxéra à la fin du 19ème siècle, a développé des sélections massales de ses vignes les plus résistantes, les a ensuite greffées sur des porte-greffes américains et a continué à produire un vin rouge vieilli en fûts de chêne à partir de Sangiovese tandis que d'autres producteurs ont arrêté leur production ou se sont tournés vers différents styles de vin. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jacopo Biondi Santi et sa sœur Alessandra. Le vignoble Biondi Santi compte 25 hectares de Sangiovese, dont 5 hectares ont été plantés entre 1930 et 1972. Ils possèdent aussi, depuis les années 1990, Castello di Montepo, un domaine à Scansano dans la Maremme Toscane.
Sassoalloro provient du domaine de Castello di Montepo et est entièrement élaboré à partir de Sangiovese Grosso, issu des clones de Brunello de Biondi Santi. Après vinification, le vin repose en fûts de bois non torréfiés des forêts de Tronçais pendant 14 mois.
Cépage : 100% Sangiovese Grosso